El Podcast de Marketing para Restaurantes
Un podcast 100% dedicado al marketing para restaurantes donde entrevistamos a emprendedores del sector para descubrir sus experiencias, emprendimientos e ideas.
Episodes
CÓMO RECUPERAR TU TIEMPO SIN DEJAR DE CRECER | EMPRESARIOS QUE SE ROBAN EL SHOW
En este episodio de “Empresarios que se Roban el Show”, conversamos con Juliana Álvarez, empresaria y creadora de una de las comunidades de repostería más reconocidas de habla hispana. Durante más de dos décadas ha construido una empresa alrededor de la enseñanza, los cursos digitales y la creación de contenido, mientras enfrenta uno de los retos más complejos para cualquier emprendedor: aprender
Ep 244 - Cómo definir el cliente ideal de tu restaurante (Buyer Persona)
¿Tu restaurante está diseñado para el cliente correcto o para tus propios gustos?Muchos restaurantes toman decisiones basadas en lo que le gusta al dueño, a sus amigos o a su familia. El problema es que esto suele llevar a experiencias inconsistentes, campañas de marketing poco efectivas y clientes que no regresan.En este episodio del Podcast de Marketing para Restaurantes conversamos con Miguel O
¿CONSTRUISTE UN RESTAURANTE O UNA CÁRCEL? | EMPRESARIOS QUE SE ROBAN EL SHOW
En este episodio de “Empresarios que se Roban el Show”, conversamos con Samuel Restrepo, socio gerente de El Social, una de las marcas gastronómicas más queridas y auténticas de Medellín. Lo que comenzó como la compra espontánea de una pequeña tienda de barrio entre 14 amigos del colegio, terminó convirtiéndose en una empresa con múltiples sedes, más de 150 colaboradores y una identidad que ha sa
Ep 243 - Aprende a definir los precios de tu restaurante
Muchos restaurantes ponen sus precios “a ojo”, copiando a la competencia o aplicando fórmulas generales como el famoso food cost del 30% o 35%… pero aun así siguen teniendo problemas de rentabilidad y flujo de caja. En este episodio del Podcast de Marketing para Restaurantes conversamos con Sebastián Sánchez de Franco Management sobre cómo realmente debería definirse el precio de venta en un resta
PERDIÓ SU RESTAURANTE Y ENCONTRÓ ALGO MUCHO MÁS GRANDE | EMPRESARIOS QUE SE ROBAN EL SHOW
En este episodio de “Empresarios que se Roban el Show”, conversamos con José Luis Rojas, fundador de Historias en Bicicleta, quien vivió una de las noches más difíciles de su vida cuando su padre, a las 3 de la mañana le anuncia que su restaurante había explotado y quedado completamente destruido.Pero esta conversación no trata solamente sobre un incendio. Habla sobre las quiebras que nadie ve. So
Ep 242 - Cuadre de Caja: el proceso que todo restaurante debe dominar
El cuadre de caja es uno de los procesos más importantes dentro de la operación de un restaurante, y al mismo tiempo uno de los menos estructurados.No se trata únicamente de contar dinero al final del día. Se trata de validar que lo que el sistema registra como ventas coincida con el dinero que realmente ingresó, identificar diferencias y entender qué ocurrió en cada caso.Cuando este proceso no se
TODO CAMBIA CUANDO ENCUENTRAS EL EQUILIBRIO CON TU NEGOCIO | EMPRESARIOS QUE SE ROBAN EL SHOW
En un mundo donde crecer parece ser la única meta ¿qué pasa cuando crecer te empieza a costar la salud, la familia y la paz?En este episodio de Empresarios que se Roban el Show, conversamos con Ximena Hoyos, fundadora de Lavocadería, sobre lo que realmente implica emprender en el sector gastronómico: no solo construir un negocio… sino sostener una vida.A través de su historia, Ximena nos comparte
Ep 241 - ¿Qué es el Costo de Mercancía Vendida (CMV) y qué tiene que ver con el Costeo de Recetas?
El costo de mercancía vendida (CMV) es uno de los indicadores más importantes en un restaurante pero también uno de los más ignorados.Muchos restaurantes venden, trabajan duro, llenan mesas pero al final del mes no ven la utilidad. Y no es porque falten clientes, sino porque no tienen control sobre lo que realmente les cuesta producir lo que venden. En gastronomía, el problema rara vez es la falta
CÓMO CRECER TU RESTAURANTE SIN PERDER EL CONTROL DE TU VIDA | EMPRESARIOS QUE SE ROBAN EL SHOW
DESCARGA LA LISTA DE DESPERDICIOS CREADO EN COLABORACIÓN CON LA SALSA SHOWY ORIGINAL® DE ZAFRÁN®:https://api.whatsapp.com/send?phone=573052842254&text=%C2%A1Hola%20Marketing%20para%20Restaurantes!%20Quiero%20descargar%20la%20Gu%C3%ADa%20de%20Desperdicios%20para%20Restaurantes.¡CONECTA CON NUESTRA COMUNIDAD EN MARKETING PARA RESTAURANTES! PÁGINA WEB: https://marketingpararestaurantes.co/INSTAGR
Ep 240 - Paso a paso para estandarizar los procesos de tu restaurante
¿Sientes que tu restaurante está desordenado, aunque vendas bien? En este episodio del podcast de Marketing para Restaurantes, conversamos con Juan Camilo Jaramillo, consultor de negocios enfocado en rentabilidad y flujo de caja, sobre la falta de estructura y procesos dentro del restaurante. Muchos dueños creen que su problema está en el marketing o en las ventas, cuando en realidad no tienen cl
Ep 239 - Cómo aplicar el briefing diario en tu restaurante
El briefing diario es uno de los procesos más importantes para que una operación sea cohesiva, alineada y eficiente.En un restaurante, los errores no suelen venir por falta de talento, sino por falta de comunicación: platos mal ejecutados, tiempos descoordinados, alergias mal informadas, oportunidades de venta que se pierden…Y casi todo eso se puede prevenir con un buen briefing.Este pequeño espac
Ep 238 - Costos y salarios más altos: ¿cómo pueden seguir siendo rentables los restaurantes?
En este episodio conversamos con Carlos Vargas, fundador de Al Alma Café, sobre uno de los retos más grandes que enfrentan hoy los empresarios gastronómicos: seguir siendo rentables en un contexto de altos costos operativos y mayor competencia. Durante la conversación analizamos cómo responder estratégicamente a un escenario donde los salarios, los arriendos y los costos de los insumos siguen aume
EL SERVICIO SE ESTÁ PERDIENDO (Y NADIE LO QUIERE DECIR) / | EMPRESARIOS QUE SE ROBAN EL SHOW
UNETE A NUESTRA COMUNIDAD DE WHATSAPP: https://chat.whatsapp.com/EFn3YcF9cJeKwT13vqwl1k?mode=ac_c¡CONECTA CON NUESTRA COMUNIDAD EN MARKETING PARA RESTAURANTES! PÁGINA WEB: https://marketingpararestaurantes.co/INSTAGRAM: https://www.instagram.com/marketing_para_restaurantes_ /TIK TOK: https://www.tiktok.com/@mktgpararestaurantesLINKEDIN: https://www.linkedin.com/company/marketing-para-restaurantes
Ep 237 - Cómo optimizar los turnos y reducir las horas extras en tu restaurante
¿Las horas extra se están comiendo la utilidad de tu restaurante? En este episodio del podcast de Marketing para Restaurantes, conversamos con Clonk, de la mano de su fundador José Mira, sobre un problema silencioso pero costoso: la mala gestión de los turnos y el tiempo extra. Muchos restaurantes destinan entre el 15% y el 20% de su nómina al pago de horas extra… y en muchos casos, ni siquiera sa
CÓMO CREAR AUTORIDAD EN TU RESTAURANTE | EMPRESARIOS QUE SE ROBAN EL SHOW
En este nuevo episodio de Empresarios que se roban el Show conversamos con Beatriz Molina, gerente de Más Finca y presidenta de la junta de Tour Gastronómico Medellín, una empresaria que basa su liderazgo en dos palabras que parecen opuestas, pero que en realidad se complementan: ser justa y ser firme.A lo largo de la entrevista, Beatriz comparte cómo ha logrado crear una cultura organizacional só
Ep 236 - ¿Cómo controlar el uso del celular en tu restaurante sin generar conflictos?
En este episodio del Podcast de Marketing para Restaurantes, abordamos uno de los problemas más frecuentes (y subestimados) en la operación diaria de los restaurantes: el uso del celular por parte del equipo de trabajo y la falta de reglas claras para gestionarlo.En un sector donde la experiencia del cliente, la concentración operativa y la eficiencia del equipo son claves para la rentabilidad, mu
SOSTENER UN RESTAURANTE EN TIEMPOS DIFÍCILES | EMPRESARIOS QUE SE ROBAN EL SHOW
En este nuevo episodio de Empresarios que se roban el Show conversamos con Carlos Toro, fundador de La Curva del Gordo, restaurantero de oficio y un testimonio vivo de lo que significa empezar de nuevo cuando la vida deja en cero.A lo largo de la entrevista, Carlos comparte con honestidad su recorrido: pasar de tener estabilidad económica a perderlo todo, enfrentar el miedo de contarle a su famili
Ep 235 - Cómo definir funciones en tu restaurante
En este episodio del Podcast de Marketing para Restaurantes abordamos uno de los problemas más frecuentes (y costosos) del sector gastronómico: la falta de claridad en los roles, funciones y responsabilidades del equipo de trabajo. En un contexto donde los costos laborales aumentan y la eficiencia se vuelve clave para sostener la rentabilidad, muchos restaurantes siguen operando desde la informa
EL PODER DE LO SIMPLE EN RESTAURANTES | EMPRESARIOS QUE SE ROBAN EL SHOW
En este episodio inauguramos “Empresarios que se roban el show”, un nuevo formato de nuestro canal de YouTube en colaboración con Showy® Original de Zafrán®, donde conversamos con empresarios que, más allá del éxito, han construido negocios con alma, coherencia y propósito.Este espacio se publicará de manera quincenal y busca rescatar aprendizajes reales, aplicables y humanos para el sector gastro
CÓMO OPERAR UN RESTAURANTE EN MEDIO DEL CAOS | EMPRESARIOS QUE SE ROBAN EL SHOW
En este episodio de Empresarios que se roban el Show conversamos con Gabriel “Gabo” Gómez, creador de Gabo Cocina (@gabo_cocina), cocinero de oficio, emprendedor gastronómico y una de las voces más honestas del sector en Medellín.A lo largo de la entrevista, Gabo comparte sin filtros su recorrido de más de 10 años emprendiendo en gastronomía: desde abrir y cerrar múltiples puntos de venta, enfrent
Ep 234 - 2026 no será un año fácil para los restaurantes: qué hacer y cómo prepararse
Arrancar un nuevo año en gastronomía nunca ha sido fácil, pero hoy el reto es mayor. Costos operativos más altos, un consumidor más prudente, arriendos presionando la caja y un mercado cada vez más saturado obligan a los restaurantes a tomar decisiones con más cabeza… y menos impulso.En este episodio del Podcast de Marketing para Restaurantes conversamos con Ludwig Chimá, un empresario que ha vivi
Ep 233 - Crea la proyección financiera de tu restaurante
Muchos restaurantes venden, pero no tienen dinero en caja. Y el problema no siempre es la venta, sino la forma en la que se entiende y se gestiona el negocio.En este episodio contamos con la participación de Julio Franco @francofoodservice, consultor financiero especializado en restaurantes, quien explica de manera clara y práctica por qué tantos negocios gastronómicos sufren problemas de liquidez
Ep 232 - 2026: el año en que los restaurantes tendrán que aprender a vender
Esta semana, Vincent Mokry, nuestro fundador, presenta a la comunidad un panorama realista de lo que proyectamos para el 2026 en el sector gastronómico.En este episodio analizamos las principales dinámicas que hoy están impactando directamente la rentabilidad de los restaurantes:•Un consumidor más racional y menos impulsivo•Menor consumo por visita y caída del ticket promedio•Un mercado cada vez m
Ep 231 - Las 3 grandes ejes para aumentar las ventas de un restaurante
En este episodio del Podcast de Marketing para Restaurantes, conversamos con David González (@davidastral.co), fundador de Astral Restaurant Systems (@astralrestaurantsystems), sobre cómo los restaurantes pueden aumentar sus ventas de forma medible, sostenible y estratégica, dejando atrás el marketing basado solo en likes y seguidores.En la entrevista profundizamos en el triángulo de las ventas,
Ep 230 - Cómo construir un equipo que funcione sin ti con Alex Cortijo
Este episodio conversamos con Alex Cortijo, cocinero y emprendedor que abrió su restaurante un mes antes de la pandemia y aun así logró convertirlo en un negocio sólido, reflexionamos sobre lo que realmente sostiene a un restaurante: las personas, los procesos y el tiempo que invertimos en formar a nuestro equipo.Más allá de hablar de ventas, marketing o tendencias, Alex nos recuerda algo esencia
Ep 229 - Aprende a leer los datos de tu restaurante con Andréz Gómez, Estratega y Experto en marketing
En este episodio recibimos a Andrés Gómez, experto en marketing, ventas y análisis de datos, ex gerente comercial de Cocorolló y un apasionado por ayudar a los negocios a crecer con información real y sensibilidad humana.A pocos días de cerrar el año, abrimos una conversación profunda y necesaria sobre:✅ cómo reflexionar, agradecer y reconectarte con tu propósito,✅ por qué un empresario gastronómi
Ep 228 - Cómo construir equipos de cocina sanos, estables y productivos con David Suárez, chef ejecutivo
En este episodio conversamos con David Suárez, cocinero con trayectoria en Francia, Argentina, Bogotá y Medellín, quien nos abre el corazón sobre lo que significa liderar un equipo de cocina hoy: desde la vocación y la cultura laboral, hasta los problemas reales de salud mental, liderazgo y productividad que viven miles de trabajadores del sector gastronómico.En esta entrevista encontrarás una mi
Ep 227 - ¿Tu restaurante funciona como negocio o como empresa? con Sergio Botero del Restaurante Con Tradixión
A veces creemos que emprender es avanzar sin detenerse, resistir sin descansar y sostener un negocio incluso cuando ya no tenemos fuerza. Pero este episodio nos recuerda algo fundamental: no siempre se trata de empujar, a veces se trata de soltar.Sergio Botero @sergioboterochef de @restaurantecontradixion nos muestra que cerrar un ciclo no es fracasar; al contrario, puede ser el acto más valiente
Ep 226 - Marketing Digital para Restaurantes: Cómo Convertir Contenido en Ventas
Esta semana recibimos en el podcast a Julián Blanco, el profesor del mes en nuestra última Masterclass del año, para hablar sobre marketing y ventas en restaurantes.Julián director de La Cocina que Vende @lacocinaquevende, una agencia que ayuda a más de 200 restaurantes a estructurar su estrategia digital y aumentar sus ventas.Durante la conversación, nos recordó que hoy la primera impresión de u
Ep 225 - Cómo alinear tu propósito con tu restaurante con Vincent Mokry
Esta semana te compartimos una conversación profunda y honesta con Juan David Montoya @juandavidcocina , creador del restaurante Gabriela @gabrielarestaurante , un espacio que nació en el patio de la casa de su abuela y terminó convirtiéndose en una de las experiencias gastronómicas más auténticas y emotivas del país.Gabriela no surgió de un plan de negocio, sino de un acto de amor. Fue el result
Ep 224 - El secreto de los restaurantes que conectan: su narrativa con Vincent Mokry de Marketing para Restaurantes
Esta semana, en el Podcast de Marketing para Restaurantes, compartimos una charla que Vincent, nuestro fundador, ofreció el pasado 2 de octubre en la ciudad de Cúcuta, en el marco del Congreso ETHOC organizado por @cotelconortedesantander Durante su intervención, Vincent habló sobre algo que muchos emprendedores olvidan: que las personas no solo se enamoran de lo que vendes, sino de lo que represe
Ep 223 - Aprende a expandir tu restaurante sin perder el control con Gustavo Calle de Office Burger
INSCRÍBETE EN LA MASTERCLASS DE TAVO CALLE: https://api.whatsapp.com/send?phone=573052842254&text=%C2%A1Hola%20MPR!%20Me%20gustar%C3%ADa%20recibir%20m%C3%A1s%20informaci%C3%B3n%20sobre%20la%20Masterclass%20%22Plan%20de%20acci%C3%B3n%20para%20expandir%20tu%20restaurante%22.En este episodio recibimos a Gustavo Calle, fundador y gerente de Office Burger, una de las marcas que, este año, ha destac
Ep 222 - Cómo vender más en tu restaurante con nuestro Modelo de Marketing Gastronómico
En este episodio, Vincent Mokry, fundador de Marketing para Restaurantes, presenta el Modelo de Marketing Gastronómico, una guía práctica para que los empresarios del sector aprendan a aumentar sus ventas de forma sostenible y construyan marcas coherentes, rentables y con propósito.A lo largo del episodio, Vincent explica cómo el marketing gastronómico ha evolucionado: hoy no se trata solo de publ
Ep 221 - ¿Cómo pautar en Meta y atraer más clientes a tu restaurante? con Julián Betancourt
En este nuevo episodio del Podcast de Marketing para Restaurantes, volvemos con Julián Betancourt para hablar de un tema clave: cómo invertir correctamente en anuncios de Meta (Facebook e Instagram) para que tu restaurante llegue a más personas y aumente sus ventas.Después del episodio anterior sobre estrategias para multiplicar las ventas, esta conversación se centra en cómo pautar con propósito
Ep 220 - 5 estrategias para multiplicar las ventas de tu restaurante con Julián Betancourt
Esta semana recibimos de nuevo a nuestro amigo Julián Betancourt, experto en estrategia digital para restaurantes, con quien abordamos un tema que no pierde vigencia: cómo multiplicar las ventas en un negocio gastronómico. Lejos de fórmulas mágicas, Julián nos recordó que el crecimiento sostenible parte de un principio básico: primero hay que ordenar la casa antes de atraer más clientes.Su metodol
Ep 219 - Qué hacer con las utilidades de tu restaurante con Daniel Espinosa de Panorama Empresarial
En el episodio 219 del Podcast de Marketing para Restaurantes conversamos con Daniel Espinosa, de Panorama, sobre un tema que rara vez se toca en nuestro sector, pero que puede definir la vida o la muerte de un negocio: el manejo de las utilidades.Durante años, en este podcast hemos hablado de cómo vender más, reducir costos y aumentar la rentabilidad. Pero, ¿qué pasa cuando ya logras utilidad? 🤔
Ep 218 - Organiza y delega la operación de tu restaurante con Sebastián Toro del Grupo Tradición
Muchos dueños de restaurantes comienzan con un sueño: abrir un negocio que les dé libertad, tiempo y estabilidad. Pero con el paso de los meses, ese sueño se transforma en una rutina agotadora: largas jornadas, problemas operativos, equipo desorganizado y un negocio que parece depender únicamente del dueño.En esta entrevista con Sebastián Toro (@sebastorobotero), gerente del Grupo Tradición (@lacu
Ep 217 - ¿Cómo aumentar las reseñas de tu restaurante en Google? con Miguel Orrego del Grupo SinMente
En el mundo gastronómico de hoy, no basta con servir platos deliciosos ni con tener un espacio atractivo. La verdadera diferencia está en cómo hacemos sentir a nuestros clientes. Eso es lo que llamamos hospitalidad: la capacidad de generar emociones, anticiparse a las necesidades y convertir una visita en una experiencia memorable.En este episodio del Podcast de Marketing para Restaurantes, conver
Ep 216 - Cómo llevar tu restaurante a su máxima capacidad? Con Julio Franco de Franco Food Service
n el mundo de la gastronomía, no todo se trata de recetas, hornos y clientes felices en la mesa. Ser restaurantero significa también enfrentar cambios externos: reformas laborales, aumentos en los costos, cambios en el consumo, regulaciones inesperadas. Y aunque no podemos controlar esas variables, sí podemos decidir cómo respondemos a ellas.En este episodio de El Podcast de Marketing para Restau
Ep 215 - Lo que nadie te dice: crecer rápido puede destruir tu restaurante con Alejandro Rámirez de Tres Trigos
👉 ¿Seguimos creciendo a costa de la calidad, o frenamos para volver a lo esencial?La respuesta fue clara, aunque dolorosa: renunciar a un 20% de la facturación, decirle adiós a grandes clientes de pan de hamburguesa, y enfocar todos los esfuerzos en su propósito original: hacer pan auténtico, genuino y fiel a procesos artesanales.Alejandro comparte en esta entrevista cómo fue ese camino:✅ La cris
Ep 214 - ¿Cómo ser austero en los números y generoso en el marketing? Con Nicolás Londoño de 123 Wok.
En la industria gastronómica, muchos emprenden con pasión, pero pocos logran el equilibrio entre creatividad y gestión que garantiza la rentabilidad a largo plazo.En este episodio, conversamos con Nicolás Londoño, fundador de 123 Wok, Casa de Nadie y cofundador de Rocoto, un empresario que ha aprendido —a base de experiencia, aciertos y errores— que la cocina es el corazón del restaurante, pero lo
Ep 213 - Organigrama de restaurante (Parte 1): funciones y roles de los puestos más importantes con Miguel Campos de Mike Paellas.
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Ep 212 - La receta de una marca con propósito con Maribel Gómez de Chef Burger
¿Qué hace que una marca gastronómica sea inolvidable? No son solo los colores, el logo o la receta secreta. Es la cultura que se vive puertas adentro.En este episodio, conversamos con Maribel Gómez @maribelgomezm, directora de marca de Chef Burger @chefburgery una de las mentes más lúcidas en el mundo del branding gastronómico. Maribel nos revela cómo construir una marca con propósito, cómo logr
Ep 211 - Customer Journey explicado por Juan Valdez, con Jesús Hurtado, Director de Gestión del Cliente de Juan Valdez
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Ep 210 - Estandarización para restauranteros: el método RED explicado con Juan Lizarazo de Cocinero Millonario.
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Ep 209 - ¿Cómo liderar la cultura organizacional de tu restaurante? Con Luz Dary Naranjo Coach Organizacional
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Ep 208 - 82 preguntas que aumentarán la utilidad de tu restaurante con Vincent Mokry
En el episodio 208 de nuestro podcast, compartimos la hoja de ruta más completa que hemos creado hasta hoy para ayudarte a mejorar la rentabilidad de tu restaurante.Después de años trabajando e entrevistando a empresarios gastronómicos, entendimos que no basta con vender más: hay que gestionar mejor. Por eso, reunimos todo lo aprendido en entrevistas, masterclass y experiencias reales… y lo conver
Ep 207 - ¿Cómo utilizar la Inteligencia Artificial en tu Restaurante? con Francisco Vayas, experto en automatizaciones con IA
¿Cómo aplicar la Inteligencia Artificial en tu restaurante sin ser experto en tecnología?En este episodio conversamos con Francisco Vayas (@fvayas), empresario gastronómico y experto en automatizaciones con IA, sobre cómo la inteligencia artificial puede convertirse en una gran aliada para los restaurantes que quieren ahorrar tiempo, vender más y mejorar la experiencia de sus clientes.Francisco no
Ep 206 - Cómo construir el ADN de tu restaurante con Juan Camilo Osman de Ay María.
¿Cómo crear una marca gastronómica que realmente conecte con el corazón de tus clientes?En este episodio conversamos con Juan Camilo Osman (@juanosman), diseñador gráfico, profesor y fundador de Ay María (@aymariasalsa), una salsa picante 100% colombiana con una narrativa que va mucho más allá del sabor. Juan Camilo nos comparte cómo construyó su marca desde el alma, y por qué tener claro tu propó
Ep 205 - Ser empresaria gastronómica y mamá: el desafío de crecer sin perderse con Mila Vargas de Mila Repostería
Hay historias que comienzan con una licuadora, una receta y una idea clara: vivir de lo que se ama.Así empezó Mila Vargas (@milacartagena), fundadora de @milacolombia_, en un local de 25 m² en Cartagena. Sin socios, sin máquinas, sin fórmulas mágicas. Solo con trabajo, intuición y una fe absoluta en su oficio.En este nuevo episodio del podcast, Mila nos abre las puertas de su recorrido: desde las
Ep 204 - ¿Cómo convertir tus meseros en verdaderos asesores de ventas? Con Laura Garzón de Anfitriones de Corazón
INSCRÍBETE EN LA MASTERCLASS CON LAURA GARZÓN: wa.link/marketingpararestaurantesmcigoEn el episodio 204 del Podcast de Marketing para Restaurantes, conversamos con Laura Garzón (@laurajgarzonl), fundadora de Anfitriones de Corazón (@anfitrionesdecorazon) , sobre cómo formar equipos de servicio que no solo atienden, sino que también conectan con los clientes y venden con propósito.Laura compartió
Ep 203 - Mimos desde adentro: cómo perdurar en el tiempo sin perder la esencia con Lucas Muñoz
Esta semana en el episodio 203 recibimos a Lucas Muñoz (@lucasmu288), Gerente General de Mimos, quien a sus 29 años lidera una de las marcas más queridas del país @heladosmimos. Desde su paso por Crepes & Waffles hasta su visión actual del liderazgo, Lucas nos comparte cómo el verdadero crecimiento empresarial comienza trabajando en uno mismo. En esta conversación, hablamos del ser, de la impo
Ep 202 - ¿Cómo ser auténtico y no pasar de moda? Claves para ser relevante en el tiempo con Alejandro Ramírez de Rabo de Pez
Esta semana conversamos con Alejandro Ramírez (@alejoramirex), cocinero y creador de @rabodepez, sobre lo que significa emprender sin seguir la corriente, construir una propuesta con raíces, y mantenerse fiel a una visión aún en medio de un sector que muchas veces premia más las modas que la coherencia.🔥 ¿Qué te vas a llevar de este episodio?Cómo pasar de cocinero a empresario sin perder la esenc
Ep 201 - Marca, contratos y empleados: Cómo proteger legalmente tu restaurante con Andrea Ordóñez de Fundamental
En este episodio, Vincent conversa con Andrea Ordóñez (@andreaordonezc), abogada y fundadora de Fundamental (@fundamental_lat), sobre un tema clave pero muchas veces ignorado en la gastronomía: la estructura legal de un restaurante.Andrea, con más de 6 años asesorando empresas del sector, comparte de manera clara y práctica los 3 pilares legales que todo emprendedor gastronómico debe conocer:Prot
Ep 200 - ¿Cómo ser un empresario gastronómico desde el primer día? con Pablo Donado de Torrealta
Durante los últimos años, nuestro gran objetivo ha sido ayudarte a dar el salto de emprendedor a empresario, aprendiendo a manejar tu restaurante de forma estratégica y delegar con el tiempo.Pero… ¿y si pudieras empezar como empresario desde el día uno?Eso fue precisamente lo que hizo nuestro invitado de la semana: Pablo Donado @pablodonado, fundador y gerente de Torrealta @torrealta_cerveceria, u
Ep 199 - Cómo empezar a controlar el inventario de tu restaurante con Eliana Muñoz de Firehouse
En vista de nuestra próxima Masterclass sobre gestión de inventarios, esta semana te compartimos uno de los episodios más importantes del Podcast de Marketing para Restaurantes: un paso a paso para que empieces a controlar el inventario de tu restaurante.En esta ocasión recibimos a Eliana Muñoz, Directora de Operaciones de @firehouseco, quien generosamente compartió con la comunidad una herramient
Ep 198 - Lecciones reales para construir un restaurante que perdure con Alex Román de Son y Melona y La Malsentada
¿Y si pudieras tomar mejores decisiones desde ya y evitar los errores que muchos grandes empresarios gastronómicos cometieron antes de entender cómo manejar una empresa?Esa es precisamente la intención de este episodio: brindarte la oportunidad de aprender de la experiencia de uno de los grandes referentes de nuestro sector, Alexander Román. Hoy, Alex nos comparte la historia de dos de sus empresa
Ep 197 - ¿Ya creaste el organigrama de tu restaurante? con Carolina Ángel de Valentina Bakery
Si tienes un restaurante y estás buscando ordenar tu negocio, hoy queremos presentarte una de las herramientas más importantes que puedes implementar: el organigrama.Un organigrama no es más que un esquema gráfico que muestra la estructura interna de una organización, permitiéndote visualizar de manera clara cómo se distribuyen los roles y responsabilidades dentro de tu equipo.Para ayudarte a ente
Ep 196 - Selecciona, entrevista y capacita a los empleados de tu restaurante con Marisol Sánchez
Siguiendo con nuestra intención de motivarte a cuidar y fortalecer a tu equipo de trabajo, esta semana recibimos a Marisol Sánchez (@marisolsanchezvelasquez) , Líder de Gestión Humana en@valentinabakery y @thebttrclub . En esta entrevista, Marisol nos comparte el proceso que sigue su empresa para convocar, entrevistar, analizar, seleccionar, recibir y capacitar a sus nuevos integrantes.A lo largo
Ep 195 - Tiempo libre y autonomía en tu restaurante: consejos para conseguirlo Con Valentina Reyes de Valentina Bakery
Con miras a nuestra próxima Masterclass sobre contratación, capacitación y fidelización de equipos de trabajo, esta semana recibimos a Valentina Reyes, la “Profe del Mes” y fundadora de @valentinabakery y @thebttrclub. Valentina nos visitó para compartir su filosofía y contarnos por qué formar un equipo desde las primeras etapas de un emprendimiento es clave para su crecimiento.A lo largo de est
Ep 194 - ¿Cómo conectar tu pasión con tu restaurante? Con Marcela Galeano de Sushi World
En los últimos años, hemos confirmado algo con certeza: los empresarios gastronómicos más felices y exitosos son aquellos que han logrado alinear su negocio con sus gustos, pasiones y propósito.Y esta semana tenemos un gran ejemplo. En el episodio 195, recibimos a Marcela Galeano @magago_24 de @sushiworldmed , quien nos contará cómo logró conectar su pasión con su restaurante, diferenciándose de
Ep 193 - ¿Cómo fidelizar a tus clientes internos y externos? Con William Vargas de Mondongo's
¿Cuál es el ingrediente que la mayoría de los restaurantes no tienen en su inventario?Según William Vargas, gerente de @mondongos, ese ingrediente es el AMOR. Y no contar con este insumo clave impide disfrutar de la fidelidad, el compromiso y la buena actitud de tus colaboradores.Para ayudarte a entenderlo, hoy te compartimos la charla que William ofreció en nuestro 1er Congreso de Emprendimient
Ep 192 - Salud mental en restaurantes: claves para un equipo más feliz y productivo con Jorge Rodriguez Sánchez Psicólogo y Teólogo
Después de preguntar a nuestra comunidad qué les gustaría escuchar en el Podcast de Marketing para Restaurantes, muchas personas mencionaron la importancia de la salud mental, tanto para el emprendedor como para el trabajador.Este es un tema más relevante que nunca, ya que impacta directamente en la satisfacción del dueño del negocio, su equipo y, en última instancia, los clientes. Por eso, decidi
Ep 191 - Gestiona tu costo de mercancía vendida y flujo de caja con David Penagos de FireHouse.
Si quieres profundizar en la rentabilidad de tu restaurante, es fundamental que comprendas y domines dos conceptos clave: el Costo de Mercancía Vendida (CMV) y el flujo de caja. Para ayudarte a gestionar estos indicadores de manera efectiva, esta semana recibimos por segunda vez en el podcast a David Penagos, gerente de @firehouseco. En este episodio, David explicará en detalle los fundamentos de
Ep 190 - Optimiza tu Cocina, maximiza tus ganancias con Juan Fernando Machado de KitchFood
A la hora de invertir en un restaurante, pocas personas consideran la importancia de diseñar correctamente su cocina y su barra desde el inicio. No hacerlo pone a tu restaurante en riesgo desde el principio ya que factores como la funcionalidad, los procesos, el flujo de trabajo y el almacenamiento, entre otros, están directamente relacionados con la rentabilidad del negocio.La cocina y tu barra s
Ep 189 - Paso a paso para desarollar la cultura de tu restaurante con Maribel Gómez de Chef Burger.
Siguiendo con nuestra intención de brindarte el contexto necesario sobre los fundamentos clave para transformar tu restaurante en una empresa sostenible, esta semana te compartimos la conferencia de Maribel Gómez, Directora de Marca de @chefburger, para profundizar en la importancia de desarrollar una marca coherente, consistente y relevante.El pasado 27 de septiembre de 2024, en nuestro 1er Cong
Ep 188 - Gestiona tu costo de mercancía vendida y aumenta la rentabilidad de tu restaurante con Daniel Gimenez de Gestión de Restaurantes
Si tu objetivo para 2025 es aumentar la rentabilidad de tu restaurante, es fundamental que aprendas a diferenciar entre administrarlo y gestionarlo. Para ayudarte a comprender esta diferencia, hoy te compartimos una conferencia que organizamos el año pasado con Daniel Giménez de @gestionderestaurantes.En esta charla, Daniel presentó a nuestra comunidad la importancia de entender y gestionar el Co
Ep 187 - Ordena y controla las finanzas de tu restaurante con Rui Pereira del Restaurante Della Nonna
En vista de la 1ra Masterclass del año que tomará lugar el 19 de febrero, hoy te compartimos la conferencia que Rui Pereira dio el pasado 30 de enero en nuestro 2ndo Congreso de Emprendimiento Gastronómico. En esta ocasión, el empresario gastronómico presentó a la comunidad una serie de pasos y recomendaciones que todo restaurante debería tomar en cuenta para ordenar su negocio en esta primera épo
Ep 186 - “Panaderia Perezosa” el arte de pensar diferente y crear un negocio que tiene sus propias reglas con Simón Díez de Honorato Bakehouse
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Ep 185 - La filosofía detrás de un restaurante que crece sosteniblemente con José Díez, fundador de J&C Delicias.
Esta semana te traemos el testimonio y los consejos de un destacado empresario gastronómico, quien viene a aportar una valiosa dosis de sabiduría a la comunidad gastronómica. En el episodio 185, recibimos a José Díez, fundador de @jycdelicias, quien, tras 32 años de operar su restaurante junto a su esposa Laura (el corazón de J&C), nos comparte los aprendizajes más significativos que han marc
Ep 184 - Cuida el talento en tu restaurante y el talento te cuidará con Juan Pablo Marquéz de La Provincia
Siendo la “satisfacción” laboral uno de los temas más importantes que abordaremos en este 2025, hoy te compartimos un nuevo episodio de El Podcast de Marketing para Restaurantes, donde tenemos el placer de recibir a Juan Pablo Márquez (@juanpablomarquezc), chef encargado de @laprovinciarestaurante.En esta ocasión, hablaremos sobre la realidad que muchos empleados de restaurantes enfrentan en las
Ep 183 - Paso a paso para invertir en influenciadores de comida con David Acevedo de Flamante y Foodiestefa.
Sin duda, uno de tus objetivos para el 2025 es aprender a captar la atención de las personas en el mundo digital, con el propósito de impulsar tanto la adquisición de nuevos clientes como la recompra. Para lograrlo, tu restaurante tiene diversas opciones, como diseñar estrategias de contenido, invertir en anuncios digitales y colaborar con influenciadores de comida. Estos últimos tienen el poder d
Ep 182 - Pasos y herramienta para rescatar la rentabilidad de tu restaurante con Vincent Mokry
Estrenamos el primer episodio del 2025 con una clase imperdible que complementa el episodio anterior y te guía paso a paso para rescatar la rentabilidad de tu restaurante. En esta ocasión, Vincent Mokry, nuestro fundador, comparte una herramienta práctica para diagnosticar la salud de tu negocio, identificar dónde estás perdiendo dinero y tomar acciones efectivas para solucionarlo. Además, descubr
Ep 181 - ¿Qué está frenando las utilidades de tu restaurante? con Vincent Mokry de MPR
En este episodio, compartimos contigo una de las dos clases en vivo que realizamos los pasados 11 y 12 de diciembre. Estas sesiones están diseñadas para ayudar a la comunidad de restaurantes a prepararse para el nuevo año, diagnosticar la salud de su negocio y definir las acciones clave que les permitirán organizarse y aumentar su rentabilidad en 2025.En esta primera parte, Vincent, nuestro fundad
Ep 180 - Cómo preparar tu restaurante para un nuevo año rentable con Rui Pereira del Restaurante Della Nonna
Para ayudarte a cerrar el año con éxito e iniciar el 2025 de la mejor manera, esta semana contamos con la participación especial de @ruipereiragomez, de @dellanonnarestaurante, quien además es coautor de nuestro libro De Emprendedor a Empresario Gastronómico. Rui compartirá un plan de acción práctico y efectivo que puedes implementar, además de valiosos consejos como:✅Aprovechar la temporada de
Ep 179 - Estrategias de contenido para restaurantes con Julián Betancourt
En el episodio #179, decidimos profundizar en un tema poco explorado en El Podcast de Marketing para Restaurantes: la creación de contenidos digitales. Sabemos que la atención del consumidor es cada vez más escasa, por lo que uno de los principales objetivos de marketing para atraer nuevos clientes es desarrollar contenidos atractivos que logren cautivar su interés. Sin embargo, como toda estrateg
Ep 178 - Meseros de Excelencia: 12 interacciones que debes dominar con Andrés Cajiao de Emilia.
¿Has reflexionado sobre la experiencia que viven tus clientes cuando visitan tu restaurante? Más allá de atraer personas a tu puerta, una de tus prioridades como emprendedor gastronómico debe ser cuidar cada detalle de la experiencia de tus comensales. Esto incluye apoyar a tu equipo con herramientas y conocimientos que les permitan brindar un servicio excepcional.Para ayudarte en este proceso, es
Ep 177 - Fundamentos del Growth Marketing para Restaurantes con Julián Blanco de La Cocina que Vende.
Con el propósito de ayudarte a aumentar tus ingresos, esta semana recibimos a Julián Blanco (@julian.blancom), de @lacocinaquesuena y @lacocinaquevende, quien nos hablará sobre Growth Marketing y cómo aplicarlo en tu restaurante.Durante su intervención, el experto en marketing gastronómico te explicará los pilares fundamentales de un restaurante exitoso: adquisición, retención y monetización, y
Ep 176 - Hospitalidad vs. Servicio: El Secreto para mejorar la experiencia de tu restaurante con Miguel Orrego de Galería Experience LAB
¿Sabías que hay una gran diferencia entre servicio y hospitalidad? Entender esta distinción puede ser clave para elevar la satisfacción de tus comensales y, como resultado, impulsar tus ventas. Esta semana nos acompaña @miguelorrego de @galeria.experiencelab para compartir contigo los principios fundamentales de la hospitalidad.En este episodio, descubrirás cómo transformar a tus meseros en auté
Ep 175 - Gestión de Inventarios para Restaurantes con Eliana Muñoz, Directora de Operaciones de FireHouse
¿Cada cuánto deberías hacer el inventario en tu restaurante?¿Cuáles son las mermas y pérdidas más comunes?¿Cómo se asegura una correcta recepción de mercancía?¿Está tu equipo capacitado para cuidar los insumos?Estas son solo algunas de las preguntas que responderás al escuchar el episodio 175 de El Podcast de Marketing para Restaurantes. En esta ocasión, contamos con la valiosa participación de El
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